[ مقدار خوراك ] منظور از مقدار خوراك اين است كه اندازهء آن دوائى را كه انسان مىخواهد يك مرتبه بخورد بدستور طبيب باشد . مقدار داروئى كه مصرف مىشود اگر كمتر از دستور طبيب باشد اثر كاملى نخواهد داشت كما اينكه گاهى مقدار بيشتر از دستور طبيب نيز داراى عواقب وخيم و خطرناكى خواهد بود . مخصوصا دواجاتى كه سمى باشند . پس بر مريض واجب و لازم است كه دائما گياهان و نباتات و دواجاتى را كه از طريق شيميائى بدست مىآيند به مقدار معلوم و محدودى به كار ببرد . ما در اين كتاب مقدار خوراك هر گياهى را در مبحث مخصوص آن ذكر خواهيم كرد . ارقامى يعنى جرعه‌هائى كه در اين كتاب ذكر شده از براى مردانى كه بالغ و قوى باشند تعيين شده . ولى مردانى كه ضعيف البنيه يا افرادى كه به سن بيست سالگى نرسيده‌اند و يا اينكه از سن شصت سالگى تجاوز كرده باشند ، يا زنان بايد به خوردن يك سوم مقدار خوراك از دواجات گياهان اكتفاء نمايند و اشخاصى كه عمرشان به هفت الى چهارده سال رسيده باشد بايد به آشاميدن نصف مقدار خوراك قانع باشند . و كودكان را كه كمتر از هفت سال داشته باشند بايد بمناسبت اقتضاء سن به يك چهارم الى يك هشتم مقدار خوراك قناعت كنند . چنانچه خوانندگان برخوردند به اينكه ما براى مقدار خوراك و آشاميدن چاى يكى از گياهانى كه در اين كتاب نگاشته شده‌اند اندازه‌اى معلوم نكرده‌ايم اندازه براى آنان يك قاشق بزرگ غذاخورى خواهد بود كه آن را با يك فنجان بزرگ آب كه تقريبا يك ربع ليتر مىشود ممزوج كنند و بياشامند .